1 kg d’endives

2 c à s de sucre

Option : roquefort

1/2 verre d’huile d’olive

1/2 verre d’eau

1 oeuf

Farine de petit épeautre

Pour la pâte : mélanger l’eau, l’huile, l’oeuf battu. Puis intégrer la “farine qui rentre” jusqu’à obtenir une pâte. Réserver

Nettoyer les endives, ôter le tronc et les cuire au Vitaliseur qq minutes puis égoutter

Dans un moule à tarte mettre un filet d’huile d’olive et 2 c à s de sucre complet.

Déposer les endives, puis étaler la pâte et la déposer par dessus en rentrant les bords.

Laisser cuire 30 minutes au four à 180°C

Sortir du four et retourner façon tatin.

Option d’ajouter du roquefort qui se marie très bien avec l’endive.